“ Manger moins de viande réduira la chaleur de la terre ”
David Suzuki - écologiste
Introduction à un univers basé sur les plantes
BEDI Studios croit en la durabilité grâce à des comportements respectueux de l'environnement dans tous les domaines de consommation. La production et la surconsommation ne sont pas seulement un problème pour l'industrie de la mode ; la lutte est partout - des vêtements que vous portez à la nourriture sur votre table.
En fait, un rapport des Nations Unies (ONU) de 2019 a suggéré que l'un des problèmes importants contribuant au changement climatique est la consommation de produits laitiers et de viande par la société. L'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture rapporte que le bétail de ferme crée 7,1 gigatonnes de dioxyde de carbone par an, soit environ 14,5 % des émissions totales de CO2. ( source ) C'est un nombre considérablement élevé qui pourrait potentiellement augmenter à mesure que la population augmente. En fin de compte, nous devons commencer à réduire ou à éliminer la viande et les autres produits d'origine animale de notre alimentation pour inverser le changement climatique. Il est nécessaire pour protéger notre usine des conséquences environnementales telles que la pénurie d'eau, la dégradation des écosystèmes et la pollution de nos cours d'eau et de nos océans.
Heureusement, Montréal est classée au 23e rang des villes végétaliennes au monde, avec 3 restaurants végétaliens disponibles pour 100 000 habitants; ce qui signifie qu'il n'y a aucune raison pour que les mangeurs de viande ne tentent pas au moins un repas à base de plantes. Dans cet article, nous vous proposons 10 restaurants entièrement végétaliens situés sur le Plateau : le carrefour culturel et créatif de Montréal.
Avez-vous déjà entendu parler d'un sushi végétalien qui contenait plus que du concombre et de l'avocat à l'intérieur ? Sushi MOMO est l'endroit qu'il vous faut ! Ce lieu situé sur la rue Saint-denis offre une belle expérience culinaire en transformant ce repas traditionnellement dégusté avec du poisson cru à l'intérieur en une surprenante alternative végétale. Ils sont particulièrement complexes dans la façon dont ils préparent leurs repas avec une attention à l'esthétique et aux saveurs pour vous offrir l'expérience ultime des sushis végétaliens.
Les amateurs de cuisine thaïlandaise adoreront ce restaurant car il transforme les plats traditionnels à base de viande en une alternative végétale qui transcende les saveurs de sa version originale. Ce restaurant thaïlandais végétalien est l'un des favoris de BEDI Studios. Nous vous recommandons d'essayer leur fameux "Ped Palo", un canard végétalien croustillant à la sauce soja et aux épinards qui est hors de ce monde et qui plaira aux végétaliens et surprendra les mangeurs de viande.
Aux Vivres est une institution montréalaise depuis 1997 et un pionnier végétalien de la cuisine locale à base de plantes. Marie-Pierre Michaud a fondé le restaurant en pensant à une façon de « rendre le monde meilleur, un repas à la fois ». Depuis ses débuts, Michael Makhan, l'un des premiers chefs Aux Vivres, a pris les rênes du restaurant pour le faire fleurir jusqu'à cette institution que nous avons aujourd'hui.
Ce célèbre café-bar axé sur les plantes propose des boissons adaptogènes modernes. Ce sont des génies des concoctions de plantes et d'herbes qui favorisent de nombreuses vertus pour l'esprit, le corps et l'âme. Un incontournable pour les personnes qui recherchent une ambiance conviviale tout en faisant des choix écoresponsables.
Mimi & Jones est un restaurant-dîner de style old-school qui offre l'expérience du dîner traditionnel aux personnes qui aiment aussi les repas végétaliens. Burgers, milk-shakes, nuggets de poulet sont au menu pour aider les gens à réaliser qu'il n'est "pas nécessaire de renoncer aux plaisirs simples de la vie pour prendre des décisions alimentaires plus conscientes". Ce restaurant est l'un des nombreux autres créés sous le collectif Vegangels . Fondé par MJ Guertin, vegangels est un groupe de « gangsters compatissants » autoproclamés qui se battent pour une plus grande accessibilité des produits écologiques au public.
Ce café rustique situé à Mont-Royal offre un menu végétalien servant des repas biologiques dans une ambiance conviviale. Le nom du Café Tuyo, inspiré de l'expression espagnole "lo mio es tuyo" signifiant "ce qui est à moi est à toi", vous donne un avant-goût du type d'ambiance que vous trouverez dans ce lieu. Le café Tuyo est idéal pour les créatifs car le lieu accueille des spectacles de musique en direct, des conférences sur une variété de sujets, des expositions et bien d'autres.
Panthère Verte est le fruit d'un projet fondé par Chaim et Pran, deux épicuriens et aventuriers qui voulaient bousculer le système polluant actuel de la restauration. Panthere Verte est connue pour sa restauration rapide méditerranéenne, comme son service sans viande, et son incroyable philosophie écologique dans son fonctionnement.
Saviez-vous qu'il existe un spot de ramen entièrement vegan sur le Plateau ? Eh bien, le restaurant UMAMI propose cette expérience depuis 2019. Le fondateur, Cédric Charron, ancien de l'ITHQ (l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec), a eu l'idée de ce concept lors d'une scène à Japon. Il a appris à remplacer les éléments de viande par ses alternatives à base de plantes. Ce restaurant est un incontournable pour les personnes qui aiment la cuisine japonaise traditionnelle faite maison, mais qui sont trop préoccupées par l'empreinte environnementale que cela peut causer. Vous pouvez également essayer les saveurs UMAMI à la maison avec leur épicerie en ligne afin de pouvoir créer votre propre version végétalienne de l'aliment de base japonais !
Sophie Sucree est unique en son genre, étant l'une des rares boulangeries végétaliennes situées au centre-ville de Montréal. Les boulangers y créent de merveilleuses pâtisseries maison 100% végétaliennes, allant des pâtisseries maison aux pâtisseries françaises fines. Nous vous invitons à essayer cette expérience culinaire qui laissera les non-végétaliens et les végétaliens en redemander !
Dans l'ensemble, la simple réduction de la consommation de produits d'origine animale peut contribuer à ralentir le changement climatique. Si le véganisme est toujours préférable, le passage à un régime végétarien ou flexitarien a toujours un impact. Les restaurants mis en avant sont conscients du problème et choisissent d'améliorer la durabilité en promouvant des comportements alimentaires respectueux de l'environnement, en incorporant de délicieux repas à base de plantes. Nous espérons que ce virage vers des choix alimentaires durables et créatifs à Montréal encouragera tout le monde à au moins s'aventurer dans l'univers végétal. Faites-nous savoir lequel est votre préféré !